Croquetas de jamón York y queso

Ingredientes:

• Jamón York.
• Queso Edam.
• Huevos.
• Pan rallado.
• Harina.
• Leche.
• Pimienta negra.
• Nuez moscada.
• Aceite.

Ponemos en una cazuela alta dos cucharadas de aceite y cuando tengamos el aceite caliente bajamos el fuego y le echamos dos cucharadas de harina y sin dejar de mover para que no se queme la harina y se cocine bien. Vamos añadiendo de poco a poco la leche que tiene que estar a temperatura ambiente.

Cuando tengamos la bechamel vamos añadiendo el jamón york que habremos cortado previamente en cuadritos pequeños, y lo movemos bien, añadimos un poco de pimienta negra y añadimos el queso edam que también lo habremos cortado previamente también en cuadritos y apagamos el fuego y le añadimos un poco de nuez morcada y lo movemos un poco y lo dejamos un rato en el fuego ya apagado.

Lo sacamos en una fuente amplia y lo dejamos hasta que se enfríe la masa para poder trabajar con ella sin que esté caliente, la podemos meter en la nevera, yo suelo prepararla un día antes o por la mañana y luego por la tarde las monto las croquetas.

Hacemos las croquetas y la pasamos primero por pan rallado, huevo, y por ultimo otra vez por el pan.

En una sartén honda ponemos abundante aceite y la vamos haciendo a fuego medio y las vamos sacando cuando cojan un color dorado y lo ponemos en un plato con papel absorbente. Que aproveche.