Masa de empanada

Ingredientes:

• 470 gr. de harina de trigo.
• 85 ml. de leche.
• 85 ml. de agua.
• 170 ml. de aceite de oliva.
• Una cucharadita de sal.
• Una cucharadita de azúcar.
• Un huevo.

Mezclamos en un bol el aceite, el agua, la leche, la sal y el azúcar.

En una fuente amplia añadimos la harina junto con el huevo y la mezcla de líquidos y removemos bien y cuando tengamos una la masa bien mezclada la echamos encima de la encimera de la cocina y la amasamos durante diez minutos, después de ese tiempo la dejamos reposar durante quince minutos tapandola con un paño limpio.

Cuando ha transcurrido ese tiempo ya podemos empezar a hacer nuestra empanada. Que aproveche.

Dorayakis

Ingredientes:

• 50 gr de azúcar.
• 2 huevos.
• 15 ml de miel diluida.
• 85 gr de harina.
• 40 ml de agua.
• Levadura.
• Sal.
• Crema de chocolate.
• Aceite.

Cogemos un cuenco amplio y echamos los dos huevos junto el azúcar y la miel y lo batimos bien todo junto con la ayuda de la batidora con varillas, hasta conseguir un tono pálido o aumenten el volumen de la masa.

Tamizamos la harina y le incorporamos media cucharadita de levadura y una pizca de sal y lo movemos muy bien hasta conseguir una masa homogénea y le incorporamos el agua y lo tapamos con papel film transparente y lo dejamos reposar unos 20 minutos más o menos.

Cuando pase el tiempo con la ayuda de una brocha untamos bien la plancha de aceite y lo ponemos a calentar a fuego medio y con la ayuda de una cuchara vamos dando la forma redonda a los Dorayakis y lo dejamos hasta que empiece a formar unas burbujas y con la ayuda de una espátula le vamos dando la vuelta.

Cuando estén todas listas le vamos untando la crema de chocolate y las montamos de dos en dos, y ya tenemos una deliciosa merienda. Que aproveche. 

Tarta de manzana invertida

Ingredientes:

• 2 ó 3 manzanas.
• Una cucharada y media de vainilla.
• 30 gr de almendras molida
• 110 gr de azúcar.
• 60 gr de harina.
• 20 gr de mantequilla.
• Levadura.
• Canela en polvo.
• 2 huevos.
• Mermelada de albaricoque.

Pelamos las manzanas y la cortamos en láminas, cogemos una olla y echamos la mantequilla y cuando se derrita añadimos las manzanas con una pizca de canela, y 50 gr de azúcar le damos un par de vueltas y lo dejamos a fuego medio.

Mientras separamos las claras de las yemas de los huevos y con mucho cuidado para que no caiga ningún trozo de cascara de huevo para que no estropee el postre y ponemos las claras a punto de nieve con un poco de azúcar y reservamos.

Las yemas las batimos junto con el resto del azúcar y le añadimos la vainilla y mezclamos bien incorporamos acontinuación las claras y lo movemos bien para que se mezcle bien y le añadimos la harina que habremos tamizado anteriormente y lo mezclamos bien y le incorporamos las almendras y media cucharada de levadura y movemos bien.

Cuando tengamos las mazanas con un color doradito añadimos la masa y lo tapamos y lo ponemos a fuego medio y lo dejamos 20 minutos y cuando transcurra ese tiempo le damos la vuelta con la ayuda de un plato como si fuera una tortilla de patatas.

Cuando esté fría la tarta le añadimos por encima mermelada de albaricoque. Que aproveche.

Patatas y beicon con queso

Ingredientes:

• 3 patatas medianas.
• 200 gr de beicon.
• Queso edam.
• Aceite.

Pelamos las patatas y las lavamos y las cortamos en rodajas finas y después en tiras y las metemos en agua para que suelten todo el almidón y reservamos.

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén honda y vamos haciendo la patatas en tandas y una vez hechas las sacamos en una fuente con papel de cocina para quitarle el resto de aceite.

Cuando tengamos todas las patatas ponemos en otra sartén grande un poco de aceite y hacemos el beicon, cuando el beicon tenga un tono dorado añadimos las patatas le damos un par de vueltas con el fuego ya apagado.

Lo sacamos a una fuente amplia y rallamos el queso por encima estando las patatas calientes para que el queso se derrita. Que aproveche.

Sugerencia: Se puede echar queso cheddar, o los dos quesos juntos.

Tarta de queso

Ingredientes:

• 500 ml de nata de cocinar.
• 2 sobres de cuajada.
• 500 ml de leche.
• 100 gr azúcar.
• 300 gr de queso de untar.
• 90 gr de mantequilla.
• 180 gr de galletas.
• Un bote de mermelada de fresa.

Ponemos la mantequilla a calentar un poco en el microondas y mientras con la ayuda de la batidora rompemos las galletas y lo metemos en una fuente junto con la mantequilla derretida y lo movemos bien con la ayuda de una cuchara, cogemos un molde redondo de 20 cm y le ponemos debajo papel de horno para que no se pegue la tarta. Echamos las galletas y lo vamos aplastando con la ayuda de la cuchara y lo vamos poniendo uniforme la base y cuando lo tengamos lo metemos en la nevera.

Mientras cogemos un poco de la leche y lo mezclamos bien con los sobres de la cuajada y lo mezclamos bien sin que salgan grumos, y reservamos.

Cogemos una olla honda y echamos la leche y la nata de cocinar y la ponemos a calentar la leche y cuando empiece a hervir añadimos el azúcar, el queso de untar y el vaso con la cuajada y lo batimos con la batidora y lo ponemos al fuego, y lo dejamos hasta que vuelva a hervir, y lo volvemos a pasar por la batidora.

Y lo echamos en el molde poniendo una cuchara del revés para que cuando caiga lo de la olla no rompa la base de galletas y dejamos que temple. Cuando este fría la tapamos y la metemos en la nevera un par de horas, o hasta que cuaje y le echamos la mermelada por encima y lo tapamos y lo metemos en la nevera para que este fría.

Para decorar le puedes poner por encima fresas cortadas en laminas. Que aproveche.

Sugerencia: Le puedes poner mermelada de frambuesa.

Tortilla bicolor

Ingredientes:

• 2 patatas medianas.
• Un pimiento verde.
• Medio pimiento rojo.
• Una cebolleta mediana.
• 6 huevos.
• Sal.
• Aceite.

Pelamos las patatas y la cortamos en rodajas finas y las metemos en agua para que suelte todo el almidón de las patatas, mientras ponemos en una sartén honda abundante aceite y lo ponemos a calentar a fuego fuerte.

Mientras limpiamos los pimientos y lo cortamos en cuadritos pequeños. Escurrimos las patatas y lo unimos con los pimientos, cogemos la cebolleta y la cortamos en trozos muy pequeños y cuando tengamos el aceite caliente echamos todo, junto las patatas con los pimientos y la cebolleta y bajamos el fuego y lo tapamos y de vez en cuando le damos un par de vueltas.

Cogemos los huevos y lo echamos en un bol amplio para luego agregar las patatas y los pimientos, y lo batimos bien los huevos con una pizca de sal, al gusto, cuando estén listas las patatas las escurrimos bien del aceite y lo vamos echando a los huevos y lo movemos bien.

Cogemos una sartén del tamaño que queremos la tortilla y le echamos un buen chorrito de aceite que  hemos usado anteriormente para hacer las patatas y ponemos el fuego medio cuando este caliente la sartén echamos los huevos con las patatas, los pimientos y la cebolleta y le damos un par de vueltas hasta que cuajen los huevos y luego bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo la tortilla y le damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato.

Podemos servir la tortilla caliente o a temperatura ambiente, de cualquier forma esta buenísima. Que aproveche.

Rosquillas de anís

Ingredientes:

• 300 gr de harina de fuerza.
• 200 gr de harina normal.
• 40 gr de azúcar.
• 2 sobres de levadura de panadero.
• 80 gr de mantequilla.
• 200 ml de leche templada.
• 2 huevos.
• 1 limón.
• 30 gr de anisetes.
• Aceite de oliva virgen extra.

Cogemos un bol y le añadimos las dos harinas juntas y añadimos los dos sobres de levadura de panadero y movemos bien para que se mezclen bien las harinas con la levadura, añadimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente y la amasamos con las manos haciendo unas migas.

Cogemos el limón y lo rayamos sin llegar a la parte blanca porque sino luego amarga, y lo incorporamos en la masa junto con los anisetes y lo movemos bien para que se incorpore bien junto con las harinas.

Añadimos los dos huevos, la leche, y el azúcar movemos bien, en la encimera de la masa expandimos un poco de harina y echamos la masa y la amasamos si hace falta vamos añadiendo harina hasta conseguir que no se nos quede pegada en los dedos, y lo amasamos durante diez minutos, lo volvemos a echar en el mismo bol y lo tapamos con una bolsa de plástico y lo dejamos reposar una hora más o menos, hasta que doble su forma principal.

Después de ese tiempo estiramos la masa y le damos forma a las rosquillas y lo tapamos con papel transparente y lo dejamos media hora más.

Ponemos una olla profunda con abundante aceite y la vamos friendo hasta obtener un color dorado, yo lo que hago para que no se quemen le voy dando vueltas cada poco tiempo hasta tener el color deseado, y lo vamos sacando en un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite restante.

Se pueden guardar en una caja de galletas o en una bolsa de papel. Que aproveche.

Sugerencia: Se pueden rebozar las rosquillas con azúcar, yo no lo hago porque me gustan más así.