Estofado de cerdo

Ingredientes:

• Un solomillo de cerdo.
• 2 zanahorias.
• Una cebolleta mediana.
• 2 dientes de ajos.
• 150 gr. de champiñones.
• 2 patatas medianas.
• Vino de guisar.
• Romero.
• Perejil.
• Pimienta negra.
• Sal.
• Aceite.

Ponemos en una cazuela a calentar un buen chorro de aceite, mientras cogemos el solomillo y lo salpimentamos y le echamos el romero y el poco de perejil y reservamos. Cuando tengamos el aceite caliente echamos el solomillo para que se selle la carne.

Mientras cortamos los dientes de ajos en trozos pequeños, la cebolleta la cortamos en cuadritos pequeños y reservamos, las zanahorias la cortamos en rodajas finas, y los champiñones los lavamos y lo cortamos en rodajas también, se pueden comprar los champiñones ya laminados.

Cuando tengamos la carne dorada la sacamos en un plato, y en ese mismo aceite echamos la cebolleta con los dientes de ajos y la cocinamos hasta que quede pochada, y a continuación incorporamos la zanahorias y la dejamos que se cocine unos diez minutos o hasta que la veamos un poco hecha la zanahoria y añadimos los champiñones y lo dejamos hasta que se haga todo bien.

A continuación añadimos la carne de cerdo y le damos un par de vueltas y le incorporamos un buen chorro de vino de guisar y lo dejamos a fuego bajo durante veinte minutos más o menos.

Mientras pelamos las patatas y la lavamos y la cortamos en cuadros pequeños y en una sartén con abundante aceite la ponemos a calentar y cuando este caliente vamos haciendo las patatas y cuando estén lista las incorporamos a la cazuela junto con la carne.

Y cuando tengamos todas las patatas, sacamos el solomillo de cerdo y en un plato cortamos en rodajas el solomillo y lo incorporamos de nuevo y lo dejamos entre diez a cinco minutos más a fuego lento. Que aproveche.